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魷魚絲的選購技巧

來源: 時間:2023-12-19 14:07:48 瀏覽次數:

看軟硬度 很柔軟,不生硬,有點微濕。新鮮的都是這個狀態。用手摸起來硬的那種都是陳貨,越硬越不新鮮,很干很硬的那種都是放置了很久的,吃起來就像木頭渣滓,而且沒有任何味道??窘z除外,因煙烤絲是通過整個魷魚烘烤以后拉成絲,所以相對比較硬。

紅皮魷魚絲

來自內海的魷魚做的,一般通過前期的步驟再進行拉絲、調味等制作而成。

白皮魷魚絲

選用來自公海的魷魚做成,做法跟紅絲類似,但是口味不同。

黃金烤絲

來自內海的魷魚做的,但烤炙方法不同,它是先調味后整只烘烤,再拉絲,就是大家在商場上看到的現烤魷魚絲,價格相對要貴。

味道

味道上講,無論是新鮮的還是干貨,內海魷魚比公海魷魚要好吃。

看軟硬度

很柔軟,不生硬,有點微濕。新鮮的都是這個狀態。用手摸起來硬的那種都是陳貨,越硬越不新鮮,很干很硬的那種都是放置了很久的,吃起來就像木頭渣滓,而且沒有任何味道??窘z除外,因煙烤絲是通過整個魷魚烘烤以后拉成絲,所以相對比較硬。

看色澤

紅絲微紅,略帶褐色的皮,魚肉是白色的,白絲的相對較白,但是看上去太白就有添加色素的嫌疑。

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